Wir freuen uns, euch zu unserem diesjährigen Silvester-Dinner einladen zu dürfen.
Einlass ist um 17 Uhr.
Das Menü startet für alle Gäste zeitgleich um 18 Uhr.
Wir bitten um pünktliches Eintreffen.
Schluss ist wie die letzten Jahre um 23 Uhr.
Reservierungen bitte ausschließlich über unser Buchungstool.
Aperitif
Prestige on Ice:
Prosecco (auch alkoholfrei) auf Eis mit Holunderblüte, Orange, Himbeere und Minze
Amuse-Bouche
Eismeerlachsforellenfilet im Nori Blatt slow & low gegart auf
limoniertem Gourmet-Shrimp-Cocktail mit Gurken-Chili-Relish
Vorspeise
Confiertes Filet vom Arktischen Saibling mit Jakobsmuschel-Haube
an Black Angus Beef Tatar und Wachtelspiegelei, Estragon-Zitronen-Olivenöl-Mayonnaise,
Kaviar und gebackener Kartoffel
Zwischengang
Seeteufel-Medallion „Ras el-Hanout Style“
auf karamellisiertem Apfel und cremiger Entenleber
mit Rosmarin-Limonen-Butter, Aprikosen-Chutney und Hummer-Jus
Hauptgang
Surf & Turf von dickem Black Tiger Gamba und zartrosa Kalbsrücken-Grillade mit
Parmaschinken, Pecorino & Spinat gefüllt auf Safran-Zwiebel-Mousseline, grünem Spargel,
Kräutersaitlingen und Prosecco-Schaumsauce
Dessert
Glasierte Birnen-Tarte „lauwarm“ an Cassis-Creme-Törtchen
mit Mandel-Weiße Schokoladen-Crunch, Eierlikör-Praline und Pflaumen-Joghurteis
5-Gang Dinner für 98,00€ p.P. Inklusive Aperitif.
Optional hinzubuchbar:
Weinbegleitung von unserem Sommelier Lukas
0,1l pro Gang | 55,00€ p.P.